Omáčky

Dušená mrkev

25. června 2011 v 18:33 | Kačenka Boráčková
Potřebujeme: 1 kg mrkve, 1 cibule, trocha mouky, trocha cukru,sůl.

Připravujeme: Nastrouháme mrkev, ale před tím ji očistíme. V kastrolku dáme usmažit cibuli a pak na to dáme nastrouhanou mrkev, chvíli dusíme, pak zalijeme vývarem nebo vodou a osolíme. Před koncem dáme trochu cukru a necháme ještě povařit.

Koprová omáčka

15. června 2011 v 16:39 | Kačenka Boráčková
Potřebujeme: lžíce másla nebo hery, 2 lžíce hladké mouky, vývar z masa nebo kostí, asi 2 dl mléka, 2 - 2,5 dl smetany, svazek čerstvého kopru, sůl, ocet, cukr

Připravujeme: Opraný kopr najemno pokrájíme. V kastrolu rozpustíme tuk, přidáme mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Zalijeme vývarem nebo vodou, přidáme mléko, rozmícháme a necháme přibližně 20 minut vařit. Pak přidáme smetanu a kopr, osolíme, osladíme, okyselíme a necháme přejít varem. Podle potřeby dochutíme (solí, cukrem, octem) a podáváme s vařeným hovězím masem nebo vejcem natvrdo. Jako příloha se hodí vařené brambory nebo houskový knedlík.

Fazolová omáčka

30. května 2011 v 17:36 | Kačenka Boráčková
Potřebumeje: 1 kg fazolí, 1 cibule, mouka na zaprášení, sůl, trocha mléka nebo smetany asi 100 ml, kopr, trochu octa nebo citr. šťávy.
Připravujeme: Fazole opereme a nakrájíme na šikmé kousky. Do kastrola si připravíme cibuli kterou usmažíme a zasypeme moukou a poté zalijeme vodou nebo vývarem, vložíme fazole, osolíme a dusíme do měkka. Nakonec potom zalijeme mlékem nebo smetanou. Nakonec dáme kopr, trochu octa. Podáváme s bramborem nebo s těstovinama.

Houbová omáčka

17. května 2011 v 13:47 | Kačenka Boráčková
Potřebujeme: 2 hrsti sušených hub ( nejlépe hříbků ), 1 smetana ke šlehání, 1 menší cibule, sůl, kmín, 4 lžíce oleje, 4 lžíce hladké mouky, 1 l houbového vývaru z kostky

Připravujeme: Houby namočíme nejméně na dvě hodiny do vody. Cibulku jemně posekáme a zesklovatíme na oleji. Houby přecedíme a vyluhovanou vodu zachytíme. Přidáme k opečené cibuli, posypeme kmínem a opékáme 2 minuty. Poté přidáme mouku a opražíme ji dohněda, zalijeme vývarem z kostky, vyluhovanou vodou, za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Nakonec opatrně vlijeme smetanu a povaříme ještě asi 2 minuty.

Rajská omáčka

6. dubna 2011 v 16:36 | Kačenka Boráčková
Potřebujeme: 6 lžic oleje, 3 rovné lžíce hladké mouky, 8 kuliček nového koření, 8 kuliček pepře, voda nebo masový vývar, 3 bobkové listy, 3 hřebíčky, 1/2 cibule, kousek citronové kůry, sůl, 200 g rajského protlaku, lžička cukru, 1/2 lžičky skořice

Připravujeme: V kastrolu rozehřejeme olej, přidáme mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Zředíme vodou nebo vývarem, rozmícháme, osolíme, přidáme koření, cibuli, citronovou kůru a vaříme dvacet minut. Podle potřeby můžeme dolít vodu nebo vývar, aby měla omáčka požadovanou hustotu. Omáčku přecedíme, rozmícháme do ní rajský protlak, přidáme cukr, skořici a necháme přejít varem. Podle potřeby dosolíme. Podáváme k vařenému masu s houskovým knedlíkem nebo těstovinami. Na talíři můžeme ozdobit snítkou bazalky.

Cibulová omáčka s vínem

31. března 2011 v 13:24 | Kačenka Boráčková
Potřebujeme: 100g cibule, 20g hladké mouky, 2/3l vývaru, 1/3l bílého vína, 2 lžíce nastrouhaného chleba, žíce octa, špetka cukru, sůl

Připravujeme: Jemně nakrájenou cibuli osmahneme do růžova. Přidáme mouku, nastrouhaný chléb smažený do hněda. Zalijeme vínem a vývarem, osladíme, osolíme a okyselíme. Poté povaříme přibližně 10 minut. Omáčku nakonec prolisujeme.

Bílá houbová omáčka

31. března 2011 v 13:20 | Kačenka Boráčková
Potřebujeme: 200g čerstvých hub, 30g másla, 30g hladké mouky, citronová šťáva, 1 žloutek, 1/8l mléka, špetka pepře, petrželka, sůl

Připravujeme: Houby očistíme, nakrájíme na plátky, osolíme, pokapeme trochou citronové šťávy, aby neztmavly, a chvíli podusíme ve vlastní šťávě. Poté z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vodou, našleháme, osolíme, opepříme a 15 minut povaříme. Nakonec vlijeme v mléce rozkvrdlaný žloutek a už jen prohřejeme.

"Petrův" česnekový dresing

28. března 2011 v 13:35 | Kačenka Boráčková
Potřebujeme: 225 ml Tatarské omáčky Hellmanns, kečup, 4 stroužky česneku, kari

Připravujeme: Do misky dáme 225ml tatarské omáčky Hellmanns, 3 polévkové lžíce kečupu dle chuti může být i extra hot, 4 propásirované stroužky česneku a půl kávové lžičky kari. Nakonec vše promícháme a okamžitě podáváme.

Omáčka kari

10. dubna 2010 v 11:43 | Kačenka Boráčková
Potřebujeme:3 lžíce oleje,1 cibuli,2 lžičky hladké mouky,sůl,silný vývar z masa,koření kari,bobkový list,muškatový květ,tymián,100g kořenové zeleniny(mrkev,petržel,celer)
Připravujeme:Na oleji osmahneme očištěnou,na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli.Přidáme všechno koření,zaprášíme moukou a zalejeme silným masovým vývarem.Osolíme a vaříme přibližně 30 minut.Odstraníme bobkový list a omáčku rozmixujeme.



Chilli guláš

9. dubna 2010 v 17:45 | Kačenka Boráčková
Potřebujeme:4 cibule,olej na smažení,špetka soli,půl lžičky chilli koření,1 lžička mletého zázvoru,500g vepřového masa bez kosti,1 lžíce citronové šťávy,1 lžička drceného kmínu,2 stroužky česneku,olej na smažení
Připravujeme:Oloupeme cibuli,nakrájíme nahrubo a česnek nasekáme na plátky.Olej rozpálíme a osmahneme na něm cibuli a česnek dozlatova.Poté přidáme chilli koření,kmín a zázvor.Maso nakrájíme na kostky,dáme do pánve,opepříme,osolíme a restujeme do vysmahnutí tuku.Když je maso opečené dohněda,zalejeme ho trochu horké vody,přiděláme pokličku a dusíme doměkka.Před podáváním pokrmu dochutíme citronovou šťávou.



Špagety s rajčatovou omáčkou a tuňákem

9. dubna 2010 v 17:05 | Kačenka Boráčková
Potřebujeme:400g špaget,2 konzervy tuňáka v oleji,1 balíček krémové rajčatové omáčky v prášku,špetka soli,špetka mletého černého pepře,bazalka a plátky citronu na zdobení,1 lžíce citronové šťávy
Připravujeme:Špagety uvaříme podle návodu na obalu.Také omáčku připravíme podle návodu.Vlejeme ji do hrnce a přivedeme k varu.Smícháme stím rozmačkaného tuňáka,osolíme,ochutíme citronovou šťávou a opepříme.Scezené špagety promícháme s hotovou omáčkou.Nakonec pokrm dozdobíme lístky bazalky a plátky citronu.


Salámový guláš se zeleninou

6. února 2009 v 10:34 | Boráček
Potřebujeme: 200g měkkého salámu,1 větší cibule,1lžíce mleté sladké papriky,kmín,sůl,500g kořenové zeleniny(sáček zmrazené zeleniny),3 lžíce protlaku nebo kečupu,olej.

Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a osmahneme na kostky nakrájený salám.Okořeníme paprikou,kmínem,solí a podlijeme vodou.Přidáme nakrájenou zeleninu a dusíme do měkka.Před dokončením přidáme kečup nebo protlak a krátce podusíme,přilejeme vodu,osolíme dle chuti,podle potřeby zahustíme.Podáváme s knedlíkem nebo chlebem.


Drátěný program                                                                              www.sumperske.info

Segedínský guláš

12. ledna 2009 v 11:47 | Boráček
Potřebujeme: 500g vepřové plece,400g kysaného zelí,50g sádla,1 cibule,mletá paprika,hladká mouka,2dl smetany,1 stroužek česneku,kmín,sůl.

Na větší části sádla zpěníme drobně pokrájenou cibuli,poté přidáme na kostky nakrájené maso.Potom vmícháme mletou papriku,podlijeme vodou, přidáme kmín, sůl a dusíme.Když je maso napůl dušené,šťávu zahustíme světlou jíškou ze zbytku sádla a mouky,zalijeme ji trochou vody,dobře rozmícháme,přidáme pokrájené kysané zelí a dusíme dál za častého míchání a podlévání vodou.Když je maso měkké,omáčku vylepšíme smetanou,rozetřeným česnekem a krátce podusíme.Podáváme s houskovým knedlíkem.


Cibulová omáčka

8. srpna 2008 v 21:26 | Boráček
Potřebujeme: 200g cibule, 30g másla, 250ml masového vývaru, 30g hladké mouky,1 00ml sladké smetany, sůl, pepř.

Oloupanou cibuli zpěníme na másle a zalejeme vývarem. Uvaříme ji doměkka a propasírujeme nebo rozmixujeme ve vývaru. Zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě a povaříme. Poté přidáme smetanu a omáčku osolíme, opepříme a ještě chvíli povaříme.



Svíčková omáčka

16. července 2008 v 16:43 | Boráček
Potřebujeme: 1 mrkev, 1 petržel, menší celer, 1 cibule, 1kg hovězího zadního masa, 1 citron, 60g hladké mouky, 1dl octa, 250ml mléka, 250ml smetany,c elý pepř, nové koření, bobkový list, tymián, sůl, cukr, tuk.

Postup: očištěnou kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme a osmahneme na tuku. Do základu vložíme osolené hovězí maso a krátce ho v celku opečeme. Mírně ho podlijeme vodou nebo vývarem. K masu přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list, tymián, oloupaný a opláchnutý citron nakrájený na plátky a zastříkneme octem. Nádobu přikryjeme poklicí a maso dusíme doměkka. Během dušení maso obracíme, přeléváme šťávou a doléváme vodou. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme hladkou moukou, rozředíme teplou vodou, rozšleháme a zvolna vaříme za občasného míchání. Během varu přidáme mléko a nakonec smetanu. Omáčku rozmixujeme a dochutíme solí, octem, cukrem (lepší je rozpustit cukr na karamel) a krátce povaříme.
Podáváme s houskovým knedlíkem, ozdobíme plátkem citronu, šlehačkou a brusinkami.



Drátěný program                                                                                www.sumperske.info

Pórková omáčka

30. ledna 2008 v 13:37 | Boráček
Potřebujeme:
150g mladého pórku, 1 větší cibule, 3 lžíce oleje, 50g hladké mouky, pepř, sůl, vývar z kostí nebo z masoxu, 1dl mléka.
Postup:
jemně nakrájenou cibulku usmažíme dozlatova na oleji, zasypeme moukou a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem, rozšleháme metličkou, přidáme celý pepř, sůl a za častého míchání vaříme 20 minut. Mezitím očištěný pórek pokrájíme a podusíme doměkka v troše vývaru. Omáčku zalijeme mlékem, procedíme, přidáme pórek i s vývarem a krátce povaříme.


Houbový paprikáš

17. října 2007 v 17:03 | Boráček
Potřebujeme:
600g čerstvých hub, 3dl kysané smetany, 40g másla, kousek cibule, mletá paprika,2  zelené papriky, sůl.

Postup:
Drobně pokrájenou cibuli osmažíme dozlatova na másle, přidáme očištěné, na kousky pokrájené houby a papriky a za stálého míchání smažíme do vydušení tekutiny. Pak vmícháme mletou papriku, necháme zpěnit. Podlijeme vodou, osolíme a dusíme, až houby a papriky změknou. Tekutiny nemá zůstat mnoho v paprikáši. Vařící paprikáš rozdělíme na talíře, přelijeme kysanou smetanou a hned podáváme s pečivem.

Drátěný program                                                                               www.sumperske.info

Segedínský guláš

22. srpna 2007 v 20:15 | Boráček
Potřebujeme:
400g vepřové plece, 2 cibule, 40g sádla, mletá sladká paprika, bobkový list, sůl, celý kmín,
400g kysaného zelí, 20g hladké mouky, 100ml mléka, 1 stroužek česneku.
Postup:
Plec opláchneme ve studené vodě a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájenou nadrobno necháme zpěnit na rozpálené polovině sádla, přidáme papriku a bobkový list a zamícháme. Vložíme nakrájené maso, osolíme, okmínujeme a opečeme. Potom podlejeme horkou vodou, přiklopíme pokličkou a dusíme. Během dušení maso občas zamícháme a podle potřeby podléváme horkou vodou. K poloměkkému masu přidáme zelí, vše podlejeme horkou vodou a asi 20 minut dusíme. Zbytek sádla rozpustíme v kastrolu, posypeme moukou a za stálého míchání zapražíme dorůžova. Touto jíškou zahustíme směs masa a zelí, zamícháme a dusíme dál. Když je maso téměř měkké, přilejeme do šťávy mléko, ochutíme rozetřeným česnekem a dusíme doměkka. Nakonec podle chuti přisolíme.
TIP: mléko můžeme nahradit smetanou omáčka je chutnější.


Drátěný program                                                                              www.sumperske.info

Ďábelské roštěnky

30. července 2007 v 14:31 | Vlastinka
Příprava:
Zalijte 80 ml oleje 200 ml horké vody, přidejte 2 stroužky česneku, lžíci worcestru, lžičku cukru, soli, sladké mleté papriky, tymiánu, šalvěje a 2 podrcené chilli papričky. Nálev promíchejte a vložte do něj 4-6 naklepaných, na okrajích naříznutých roštěnek a nechte je rozležet několik hodin. Pak v kastrole zpěňte na lžíci oleje 2 nakrájené cibule. Vložte maso, přidejte nálev a poduste doměkka. Nakonec šťávu zahustěte lžičkou škrobové moučky rozmíchané v trošce vody a vmíchejte sekanou zelenou petrželku. Podávejte s vařenými fazolemi, rýží nebo pečivem.


Bezplatná inzerce

Babiččiny závitky

30. července 2007 v 13:21 | Boráček
Potřebujeme:
4 tenké hovězí plátky, sůl, pepř, plnotučná hořčice, 8 žampionů, 4 malé nožičky párků, 1 cibule,
4 plátky slaniny, olej, 4 kuličky černého pepře, 300 ml vývaru z kostky, 1 lžíce hladké mouky,
1 lžička másla.
Příprava:
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a z jedné strany potřeme hořčicí. Maso poklademe nejprve slaninou, na ni rozdělíme plátky žampionů, pak párek a tenké půlkolečko cibule. Plátky zavineme a sepneme masovými jehlami nebo ovážeme nití. Na rozpáleném oleji závitky zprudka ze všech stran orestujeme. Podlijeme je trochou vývaru, přidáme kuličky pepře, přikryjeme a v předehřáté troubě (elektrický sporák 180 °C/plyn stupeň 2) dusíme doměkka. Závitky občas obrátíme a podle potřeby podléváme. Měkké maso vyjmeme a udržuje v teple. Výpek zaprášíme moukou, vysmažíme na tuk a zalijeme zbylým vývarem. Přidáme dvě lžičky hořčice, prošleháme a při mírné teplotě 20 minut povaříme. Hotovou omáčku přecedíme na závitky, dochutíme solí a zjemníme lžičkou másla. Vše prohřejeme. Podáváme s bramborovým knedlíkem a červeným zelím.


 
 

Reklama